onsdag den 23. juli 2014

Aalborg Grill Akvavit

- en helt igennem skøn oplevelse


Ja for det er ikke nogen hemmelighed, at jeg ikke er helt så pjattet med snaps. Jo de milde af slagsen (de virkelig milde) og så dem, hvor der er tilsat lidt 'frugtsmag'. 

Jeg blev derfor overordentlig glad, da jeg stødte på denne sommernyhed. En grill akvavit fra Aalborg Akvavit - og jeg elsker den. 

Den er ikke helt så 'krads' som andre akvavitter, og så har den en skøn skøn skøn snert af citrus og en dejlig sødme fra både vanilje og hyldeblomst. UHM! Og nej, det er nemlig ikke sådan en snaps, som brænder hele vejen ned i fødderne, tværtimod. Den er 'let' (hvis en snaps kan være det!), frisk og lækker - en rigtig tøsesnaps, som altså også sagtens kan drikkes af ægte akvavitelskere (sådan en som min gemal fx.) Hans eneste kommentar til den meget blide smag var, at man skulle passe på med at drikke den her i varmen, for de gled ret nemt ned - også nummer to ;) 


Så hermed en opfordring til at købe denne smækre sommerakvavit for dernæst at nyde den ISKOLD, i godt selskab, i haven, med gode venner eller familie, i godt vejr, med grillen tændt, vand på bordet.....og ellers et telt slået op i haven, så ingen skal bekymre sig om den dumme køretur hjem - heller ikke fruen ;) 

tirsdag den 22. juli 2014

Fennikelsalat m. serranoskinke

- og ristede valnødder


Og det er kun et par af de lækre ting, som denne salat består af. For i min optik skal der i denne lune sommertid noget let og friskt på frokostbordet, hvorfor det også var denne salat jeg serverede til Louise (Louiogbearnaisen) og jeg i dag - naturligvis med et glas iskoldt hvidvin til :) OH YES, hende var jeg nemlig så heldig at have besøg af i dag, og når jeg siger heldig, så mener jeg det, for hold nu op, hvor er det bare ALT for længe siden, at vi sidst så hinanden. Så I kan jo nok tro, at der blev snakket, lyttet og fortalt intenst, meeeeen der var da også tid til at spise lidt ;) 

Jeg blev præsenteret for en salat meget lig denne hos min veninde Maj (CarbRight) den anden dag, da hun bød på frokost og altanhygge! Jeg var fra første mundfuld helt forelsket, så jeg måtte simpelthen have den igen. Denne gang i en lidt anden udgave, nemlig spædet op med lidt serrano og en omgang squash.

Til salaten serverede jeg også et pesto-flute, men mere om det en anden dag ;) 

Opskrift til 4 personer

Salat:
1 bakke blandet salat
1 rødløg
1 fennikel 
1 æble
½ squash
40 g skivet parmesan
1 glas syltede grønne peberkorn
50 g valnødder
6 skiver serranoskinke 

Dressing:
150 g græsk yoghurt (eller skyr)
1 spsk flydende honning
2 spsk olivenolie
Salt og peber

Fremgangsmåde:
  1. Skyld og rens salaten og de øvrige grøntsager. 
  2. Placer salaten i bunden af et fad og snit derefter rødløg, fennikel, æble og squash på et mandolinjern
  3. Rist valnødderne på en varm og tør pande og vend den udover salaten sammen med de syltede grønne peberkorn og parmesanosten 
  4. Afslut med at placere skinken fint øverst på salatfadet. Dryp gerne salaten med et par dråber olivenolie 
  5. Til sidst laves dessingen. Bland yoghurten med olivenolie og honning, og smag så til med salt og peber. Serveres kold til den lette og sommerfriske salat.



Note: man kan sagtens undlade at komme kød i denne salat, meeeeen når man nu har lidt på lager, så kan man jo ligeså godt bruge det ;) Jeg forestiller mig også, at en omgang strimlet kylling ville gøre sig helt godt til denne sag :) 

Må I alle få en dejlig sommeraften - endda en varm en af slagsen! PYH, hvor er det godt der er ferie lidt endnu, så jeg kan nappe mig endnu et glas iskoldt hvidvin på altanen ;) SKÅÅÅL! :) 

tirsdag den 15. juli 2014

Grillsalat m. vandmelon

- og mange andre lækre sommersager


For kender I ikke det problem, at man tit og ofte får lavet den samme salat igen og igen, når der skal grilles? Herhjemme bliver den enten den klassiske tomatsalat, eller blot en kedelig og alt for klassisk sag med majs, agurk og tomater.

Det er ikke tilfældet her, for da vi igår skulle fejre min kære faders fødselsdag i sommerhuset, blev jeg bedt om at medbringe en salat til grillmaden. Denne gang skulle det ikke være den traditionelle og kedelige sag, men derimod en med lidt mere smag i. Valget faldt derfor på denne skønne sag, som både har en del sprøde elementer og samtidig smager både sødt og friskt og let syrligt.

Salaten blev derudover til ved et tilfælde, da jeg havde lidt radise og broccoli-rester på lager, der skulle bruges, og hvilken skønhed der kom ud af dette, får I naturligvis opskriften på herunder. 

Opskrift til 8 personer (som tilbehør)

SALAT
1 pk babysalat (mix)
½ broccoli
1 stort rødløg
6-8 radiser
1 lille squash
3 forårsløg
1/4 vandmelon
1 blok fetaost
1 glas oliven
evt. skovsyre til pynt

VINAIGRETTE
4 spsk olivenolie 
1 spsk flydende honning
1 tsk dijonsennep 
1 spsk citronsaft
salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Skyl salaten og fordel den jævnt i et fad eller en skål
  2. Rens alle grøntsagerne riv broccoli, løg, radiser og squash på et mandolinjern, så du får helt fine og tynde skiver, og fordel dem så jævnt udover salaten
  3. Snit forårsløgene fint og vend disse udover salaten
  4. Skær vandmelonen i små tern og vend dem forsigtigt udover salaten sammen med feta og oliven
  5. Pisk olivenolie, honning, sennep og citronsaft sammen og smag til med salt og peber
  6. Fordel vinaigretten udover salaten og vend det hele godt men forsigtigt sammen
  7. Afslutningsvis kan du pynte af med et par skovsyreblade eller andet




Note: en sprød, sød og saftig sommersalat, som passer helt perfekt til sommerens grillaftener. Med både smag af løg og sødmen fra vinaigretten og vandmelonen står denne salat helt eminent til en omgang kold kartoffelsalat, en god pølse (eller bøf) på grillen og et godt glas rødvin :) Prøv det, jeg lyver ikke :) 

Psst. Jeg tror altså også, at den er god i regnvejr :) 

torsdag den 10. juli 2014

Chokoladekage m. peanutbutter

- og helt uden æg og mælk


Ja for nu hvor jeg endelig er tilbage ved tasterne igen, så skal det da udnyttes med en omgang bagning. Det har været rart med en pause fra både blog, skriverier og bagningen, men nu er lysten altså tilbage - og jeg er pjattet med det :) 

Meeeen, når man det sidste stykke tid ikke rigtig har bagt, så er det altså også ensbetydende med, at diverse depoter og skabe ikke er blevet fyldt op. Blandt andet en ting som æg, var altså ikke lige på lager, da jeg pludselig fik lyst til at bage. Mælk havde vi dog, men i denne omgang blev den lavet på vand. Du kan dog skifte vandet ud med mælk, hvis du hellere vil have en mælkevariant ;) 

Opskrift til 4-6 personer

5 spsk rapsolie
2½ dl vand
180 g sukker
½ tsk salt
1½ tsk vaniljesukker
40 g kakao
200 g hvedemel
1 tsk bagepulver
3 spsk peanutbutter

Fremgangsmåde:

  1. Bland olie, vand, sukker salt og vaniljesukker sammen og pisk det sammen til en jævn blanding
  2. Sigt kakao, hvedemel og bagepulver ned i den våde blanding og pisk forsigtigt dejen jævn
  3. Beklæd en springform med bagepapir og hæld dejen heri
  4. Fordel peanutbutter jævnt i kagens overfalder med en ske og bland det dernæst rundt i kagen ved at køre en skarp og spids genstand (jeg brugte en kødnål) rundt i cirkler i kagen, så der dannes et "mønster"
  5. Bag kagen ved 175 grader i ca. 25-30 minutter og lad den efterfølgende afkøle helt på en bagerist




Note: en svampet og lækker chokoladekage, der med en snert af fed og crispy peanutbutter får kagehjertet til at skrige af glæde. At kagen ikke indeholder hverken mælk eller æg, ved man ikke, medmindre man har fået det fortalt :) Kagen egner sig desuden helt eminent til en omgang god is, da den med sin klæbrige konsistens og dybe kakaosmag hellere end gerne vi have selskab af en kold omgang fløde - OG KAFFE :)


onsdag den 9. juli 2014

Siden sidst

- og det er efterhånden længe siden


Ja, pausen blev måske lige en smule længere end jeg havde planlagt, men den har været tiltrængt :) Jeg har jo, som de fleste af jer ved, haft en del at se til med afslutning af mit studie, og har haft mega stress over de mange eksaminer, som UCN så fint havde valgt at placere på det sidste år af uddannelsen. Jeg skulle igennem 5, nemlig forsvar af min bachelor, didaktikeksamen, hjemkundskabseksamen, mundtlig tysk og skriftlig tysk. Det har været hårdt med de mange eksaminer, virkelig hårdt, men jeg kom igennem :) Endda rigtig fint igennem.  

Det gik nemlig over al forventning, og jeg kan efter 4 års hårdt arbejde kalde mig for folkeskolelærer - endda med job pr. 1 august :) YAHJ! 

Pausen, som egentlig ikke skulle have været så lang, den er dog blevet brugt noget så fornuftigt - nemlig med at restituere efter et mega hårdt forår. Ja man kan faktisk kalde det det forsømte forår. Det har været hårdt både fysisk og psykisk, men nu er der SOMMERFERIE, og jeg har allerede nydt den første del af den i fulde drag. Den har naturligvis budt på en del praktisk ift. opstart af nyt job efter ferien, men der er også blevet puttet meget på sofa, spist meget junk, drukket en hel masser rødvin, sovet længe og generelt har jeg bare DASET, fejret og nydt min nye titel OG ferie :) 


Derudover blev min skønne bettebror også student (faktisk allerede dagen efter at jeg selv blev færdiguddannet), så han er naturligvis også blevet fejret. Der er blevet kigget på bil til mig, vi kigger på mange huse rundt omkring, vi har været et smut i tyskland, og så har den generelt bare stået i hyggens og afslapningens tegn, for der har været mange timers søvn der skulle indhentes og en del mental restituering som skulle ordnes. 

Det er nu så småt ved at være på plads, og jeg har igen fået lysten og overskuddet til at bloggen igen. Jeg ved, at jeg har sagt dette et par gange, men nu mener jeg det. Selvfølgelig vil der nok være lidt stille, når det nye job skal køres i stilling, men jeg vil virkelig prøve at finde tilbage i den gamle rutine igen, for jeg savner jer, jeg savner bagningen og jeg savner bloggen og alt omkring den :) 

Jeg håber ikke I har droppet mig helt derude, og er klar på at følge lidt med igen. Jeg er i hvert fald fyldt op med energi, og klar ved tasterne igen :) Jeg er derudover også klar med en opskrift til jer, som kommer i løbet af dagen (eller i morgen) De af jer der følger mig på instagram, ved hvilken kage jeg snakker om. Nemlig en syndig og lækker chokoladekage med peanutbutter. Oooh yes - så stay tuned ;) 

lørdag den 14. juni 2014

Sommerlig Spidskålssalat

- med ene af gode sager


Og så emmer den af sommer og indbyder til dejlige aftener ved grillen - naturligvis i godt selskab og et lille glas rødvin on the side :) 

Det var i hvert fald måden vi valgte at nyde de mange lækre grøntsager på (og måden hvorpå vi fik fejret min veloverstået eksamen i hjemkundskab), som både var tilovers fra min hjemkundskabseksamen og dermed fra det dejligste naturbrug, Vasen, men også en god omgang grønt fra Bilka blev smidt i puljen. Bilka havde nemlig spidskål til kun 2 kr. tidligere på ugen, og det kunne jeg altså ikke stå for :) 

Opskriften er derfor en kombination af mange lækre sager fra grøntsagsskuffen, og blev derfor til ved et tilfælde, men nøjh et lækkert et af slagsen! Og netop derfor skal I jo have opskriften, så den kommer her.

Opskrift til 2-4 personer

Salat:
½ spidskål
2 håndfulde krusbladet salat (jeg brugte en blanding mellem Lollo Rosa og Lollo Bionda)
2 håndfulde bælgede ærter
1 bundt radiser (ca. 7 stk.)
4 buketter blomkål

Dressing:
1 dl fløde
½ citron, saften herfra
1 tsk sennep
1 spsk sukker
+ salt og peber

Fremgangsmåde:
  1. Start med at lave dressingen, da denne har godt af at stå lidt
  2. Bland fløde, citronsaft, sennep, supper, salt og peber sammen og pisk det let, indtil sukkeret er opløst
  3. Stil dressingen til side imens grøntsagerne ordnes
  4. Rens grøntsagerne, snit spidskål fint, riv salaten i mindre stykker, bælg ærterne og snit radiser og blomkål tyndt på et mandolinjern. 
  5. Bland alle grøntsagerne sammen og fordel dem på et fad eller i en skål
  6. Smag dressingen til med salt og peber og fordel den dernæst udover salaten
  7. Vend salaten rundt et par gange for at få dressingen jævnt fordelt, og pynt til sidst af med et par friske ærter i bælg eller et par radiser.




Note: en sprød og mættende salat, som passer perfekt til de lune sommeraftener og kød fra grillen.  Salaten kan også fint spises alene, da der er så meget sprødhed og lækkerhed over den. Det er ikke en salat man bliver træt af lige med det samme :) Derudover er den jo fuld af lækre grovheder i form af spidskålen, som er helt uimodståelig, når blot den snittes fint og tyndt! Uuuhm. En ny sommerfavorit er fundet ;)

fredag den 13. juni 2014

Endelig hjemkundskabslærer

- eller nærmere madkundskabslærer


Ja for det må jeg jo hellere vænne mig til at kalde det, nu hvor hjemkundskab skifter navn til Madkundskab pr. 1 august. 

Nå, men det jeg har været optaget af den seneste uges tid, har været min hjemkundskabseksamen. Det er en to-delt eksamen, som først består af en praktisk del (1½ time) og derefter den teoretiske eksamen (25 minutter). Der har derfor været run på, for hold nu op hvor er der mange ting, der skal forberedes og øves. Pyh! 

Det hele foregår sådan, at vi skal op i et af de emner, som vi har skrevet opgave i. Jeg trak emnet: Mad og Måltidskultur, hvor jeg havde skrevet om "Ny Nordisk Hverdagsmad", som derfor også var temaet til den praktiske eksamen. Ny Nordisk Hverdagsmad bygger jo på 10 grundlæggende principper, hvor blandt andet økologi, hjemmelavet mad, mere frugt og grønt, brug naturens ressourcer og fokus på at bruge sæsonens råvarer spiller en stor og væsentlig rolle, samtidig med at det meget gerne må være lokale råvarer. Jeg havde naturligvis planlagt min menu ud fra disse principper, og prøvet at opfylde samtlige dele så godt som muligt. 


Jeg havde blandt andet valgt, at størstedelen af mine grøntsager skulle være fra Naturbruget Vasen i Frederikshavn, som endda var så søde at sponsorere en kasse med skønne og friske grøntsager. Til dem skal der derfor lyde en stor tak! Der er bare noget ekstra lækkert ved, at bruge friskplukkede og sprøde grøntsager, som er dyrket med en kæmpe portion nordjysk kærlighed. Mums :) 

Nå, men som I kan se på billedet først i indlægget, så var der også fokus på borddækning og det æstetiske udtryk. Det var derfor også gennemgående i mine retter, hvor jeg naturligvis havde fokus på smagen som det væsentligste, men også det æstetiske fik fuld gas. 

Min menu var:

Forret: blomkålssuppe m. ramsløgolie. Hertil koldhævet maltbrød og ramsløgspesto
Hovedret: grov aspargestærte m. rygeost, sommersalaet bestående af asparges, friske ærter, blomkål, ærtespirer og tallerkensmækkere. Hertil en ramsløgsmayo.
Dessert: iskold og cremet rabarberkoldskål m. rugknas, sprøde rabarberchips, tørrede kornblomster og skovsyre

Oh yes, der var knald på grøntsagerne og de mange Ny Nordiske principper, og borddækningen var naturligvis også Ny Nordisk, da jeg havde valgt at dække op med mit Mega Mussel stel fra Royal Copenhagen. Derudover havde jeg taget mine fine Lyngby vaser med, som også har fået et godt comeback :)  


OG, så vil I nok gerne høre lidt om, hvordan det egentlig gik mig. Og jeg kan dertil svare, at det gik SÅ goodt. Ja det kunne faktisk ikke gå bedre, for jeg fik et stort og flot 12-tal, som jeg er SÅ glad for. Ja jeg er næsten ligeså glad for det 12-tal, som det jeg fik til min bacheloreksamen :) Ak ja - nu går der blær' i den, men det synes jeg egentlig, at er helt lovligt, for jeg er SÅ glad, og jeg har f..... knoklet for det!!! :) Tro mig!!!

Så I kan nok forstå, at der har været en hel del at fejre lige for tiden, samtidig med at der læses på fulde hammer. Pyh! Det er ligesom at blive student igen, men alle de eksamener lige i røven af hinanden. Men nu er der heldigvis kun én tilbage... (hvis alt ellers går vel)... Det er så også den værste, nemlig tysk! :O Derfor står den på tysk, tysk og tysk den næste uges tid, og når jeg ikke læser tysk, så vil jeg drømmene lade mig glide hen i tanken om, meget snart at kunne kalde sig for færdiguddannet folkeskolelærer :) 

Rigtig god weekend til jer alle :) 

torsdag den 12. juni 2014

Vinderen er fundet

- bum bummeluuuuum

Og vinderen af en god bunke skumfiduser fra Haribo blev... Lea Vinzentsen med følgende kommentar.....



Stort tillykke med gevinsten Lea, jeg håber du du og din familie kommer til at nyde godt af de mange skumfiduser, når I skal i sommerhus om en måneds tid. Der er i hvert fald sørget for sukkerchoks-garanti til både store og små ;) 

Jeg har sendt dig en mail, så hvis du fluks vil sende mig din adresse, så vil jeg sørge for, at du får tilsendt en god omgang Chamallows - både store og små :) 

Tak til alle I andre, som var forbi bloggen for at deltage i festlighederne. Der har været et hav af lækre bud på, hvad disse skønheder kunne bruges til - og flere af dem har jeg da selv tænkt mig at afprøve. Sommeren er jo kommet, og det er med at nyde de varme sommeraftener ved grillen. Gerne med en sød sag til udnyttelse af grillens sidste varme :) 

Må I alle have en dejlig torsdag aften :) 

onsdag den 4. juni 2014

Vind fiduser til sommerens grillparty

- både til de store og de små


Ja, endnu en gang beklager jeg stilheden herinde, men der er simpelthen gået alt for meget eksamen i den. Det er næsten ikke til at rumme, men nu er det (forhåbentlig) heldigvis snart slut, og jeg bevæger mig snart ud i det virkelig liv som voksen - OG som lærer :) Yahj! 

Jeg glæder mig helt vildt, så nu skal de eksaminer bare afsluttes. 

Nå, men fordi jeg jo for noget tid siden lavede en lille brochure med HARIBO og deres Chamallows, så skulle der laves endnu en - denne gang med de store skumfiduser som vi kender, men naturligvis også med den helt nye dreng i klassen, mini Chamallows :) Brochuren er at finde i supermarkederne rundt omkring, og lige nu får du samtidig chancen for, at vinde med HARIBO. 



Jeg stille nemlig 2 kasseChamallows på højkant. Én kasse med de store klassiske fiduser og én kasse af de fine nye og meget søde mini Chamallows. Og nåeh ja, så får I også et par af de fine hæfter, som emmer af sommer, sol og glade stunder i haven :)

For at vinde skal du blot være fast følger på bloggen, og samtidig smide en kommentar herunder, hvor du skriver, hvad du vil bruge skumfiduserne til, hvis du vandt. Og selvom den gode klassiske over grillen er god, så ser jeg gerne, at I kommer med lidt mere kreative ideer ;) 

HUSK endvidere at skrive jeres mail i kommentaren, så jeg kan komme i kontakt med dig, hvis du bliver den heldige vinder ;) 

Vinderen trækkes torsdag d. 12 juni

Jeg ser frem til alle jeres gode bud ;) Yaaahj! Og imens i tænker kreative tanker, så vil jeg se nærmere på min disposition til eksamen fredag :) Bring it - og god pinse til jer alle :) 

onsdag den 21. maj 2014

Rabarber Crumble

- en nem og lækker klassiker 


Og så er de dejlige lange røde bavianer jo i sæson, og de fleste haver bugner med rabarber, for ikke at tale om butikkerne der også bugner af de skønne svende. Så ja, det er da med at udnytte begge dele. Hvad enten du har dem i haven eller må ty til butikkernes, så gør det lige. Der findes et hav af lækre opskrifter, hvor rabarberne kan bruges, både i det salte og det søde køkken. Mulighederne er praktisk talt uendelige - næsten da :) 

Men nej, jeg har ikke været igang med at eksperimentere - tværtimod. Jeg valgte nemlig at lave denne skønne klassiker, som næsten alle kan lide og alle kan lave - win win :) Det var meningen, at herligheden skulle med hjem til svigermekanikken igår, hvor den skulle nydes med en stor klat creme fraiche og en god kop kaffe on the side, men jeg glemte den på køkkenbordet! Øv!! Nå, men så har jeg da crumble til eftermiddagskaffen ;)

Opskrift til 4-6 personer

Rabarber:
400 g rabarber
200 g rørsukker
1 vaniljestang
1 spsk kartoffelmel

Crumble:
100 g mandler, grofthakket
100 g hvedemel
100 g rørsukker
75 g marcipan, revet
100 g smør

Fremgangsmåde: 

  1. Rens rabarberne og skær dem ud i 1 cm brede stykker
  2. Smør et tærtefad med fedtstof og vend rabarberne op i fadet
  3. Bland rørsukker, vanilje og kartoffelmel sammen og drys det udover rabarberne
  4. Hak mandlerne groft og bland dem med hvedemel, rørsukker og revet marcipan
  5. Vend smørret op i den tørre blanding og mas smørret ud heri
  6. Ælt massen til en sammenhængende dej og smuldr den derefter ud over rabarberne i små stykker
  7. Bag tærten/crumblen ved 200 grader i ca. 30 minutter
  8. Spis crumblen lun og med en klat creme fraiche, is eller flødeskum til 
  9. Skal du først bruge crumblen senere, kan den med lethed lunes i ovnen inden servering, og det samme kan du gøre med resterne dagen efter - hvis der ellers er noget tilbage :) 



Note: en sød, syrlig og sprød crumble - perfekt til aftenkaffen, eller som en ød forkælelse til eftermiddagskaffen, hvad enten du læser til eksamen eller går på arbejde. Den smager dejligt uanset hvad :)