Red Velvet Pancakes

- til mors dags brunch

For selvom Mor's Dag blev en smule udskudt i år, så blev der altså kræset for min kære mutter alligevel. I fredags havde jeg nemlig inviteret hende på Mor's Dag Brunch, og der skulle naturligvis ikke mangle noget. Vi fik en skøn og dækkende menu, hvor disse pandekager blandt andet var at finde.

Egentlig skulle disse basser havde været helt røde, ligesom Red Velvet Cupcakes er det, men det blev de nu altså ikke. De ligner derimod mest af alt en omgang chokolade/kakao pandekager, men det er jo så også en del af det, meeeeen alligevel ikke helt. Der er ikke så meget kakao i, som der er i choko/kakao pandekager, men derfor smager de alligevel lidt derhen ad - og faktisk ret meget ala. Red Velvet Cupcakes. Og opskriften siger du? Den kommer naturligvis herunder, og er lavet med inspiration fra denne blog: Recipegirl. 

Opskrift til ca. 20 stk. 

200 g. hvedemel

2 spsk. kakaopulver

2 spsk. sukker

40 g. flormelis

1½ tsk. bagepulver

½ tsk. natron

1 tsk. salt

3,75 dl. kærnemælk

2 store æg

1 tsk. vaniljeessens

2 spsk. eddike

1 tsk. rød frugtfarve

4 spsk. smør, smeltet

Bland først alle de tørre ingredienser sammen i en skål. I en anden skål blandes kærnemælk, æg, vaniljeessens, eddike og frugtfarve sammen, og blandingen af de tørre ingredienser tilsættes i den våde masse. Til sidst tilsættes smørret, og dejen røres sammen til en lind og ensartet dej. 

Når dejen er rørt sammen gøres en pande klar og varmes op på middel varme. Spray eller smør din pande med lidt fedtstof og kom så dejen på panden med et passende målebæger, som indeholder netop den mængde dej, som du foretrækker. Jeg valgte at lave to pandekager ad gangen, og størrelsen endte derfor med at være ca. samme størrelse som en underkop.

Note: en syndig og lækker lille pandekage'sag, som herhjemme blev lavet for første gang i forbindelse med mor's dag. Jeg har lavet en del forskellige pandekager, hvor jeg dog altid har ment, at den helt klassiske og Amerikanske pandekag er den bedste, men efter at have lavet denne udgave, så er der altså rift om pladsen på toppen. Vi spiste de lækre pandekager med både vaniljesirup, hyldebærsirup, Sorgenfri Chokolade'spread og en god mængde frugt til - og ja, det kan anbefales :) 

Mor's Dag Brunch

- en lidt forsinket udgave

Var nemlig hvad jeg forkælede min mutter med tidligere idag, og der er naturligvis en helt god grund til, at hun først blev forkælet idag. For i søndags hvor der jo var Mor's Dag, der var vi inviteret til min onkels fødselsdag, og samme dag (faktisk et par timer inden postkassen blev tømt, hvori indbydelsen befandt sig) ja der havde jeg inviteret mutter på brunch. En hurtig sms blev dog sendt afsted, og brunchen blev så fredeligt flyttet til idag :-)

Jeg skriver i denne uge (fra i onsdags til onsdag næste uge) eksamensopgave i pædagogik, så egentlig burde jeg havde brugt dagen på at skrive videre, meeeeeen man kan jo heller ikke sidde med hovedet nede i bøgerne hele tiden. Jeg så derfor en fin anledning til opgaveskrivningens første overspringshandling, så brunch blev der altså lavet - endda i stor stil ;) 

For til sådan en brunch hører der sig jo en god mængde mad, og når man som blogger skal afholde brunch for hundredesyttende gang, så skal der også kreeres lidt nyt.

Vi fik naturligvis en omgang skyr m. coffee granola og lidt jordbærcoulis som starter. Dernæst lidt brød m. god ost og lækker chokolade'spread til, men her havde jeg altså snydt lidt. Ikke fordi der ikke var hjemmebag på menuen, for det var der skam, men fordi det jo var nedfrosset hjemmebag, som så blot blev tøet op og lunet i ovnen. Der var to forskellige slags brød, nemlig disse Go'morgen snegle, samt disse Kernebrud m. surdej.

Herudover havde jeg lavet et par æg/bacon muffins til hver, hvortil jeg serverede et par små, lækre og krydrede pølser, som virkelig kan anbefales til brunch, da de er knap så fede som alm. brunch pølser, samtidig med at de er let krydret, og på den måde pifter lidt ekstra op. 

Lidt dessert skulle der naturligvis også være, og her kommer det "nye" indslag så ind i billedet, nemlig en stak Red Velvet Pancakes. Jeg har længe luret på de lækre svende, og idag skulle de så kreeres. De smagte herligt, og i løbet af de komende dage smider jeg opskriften ind til jer :) Vi fik desuden en lækker hyldebærsirup til, som jeg også baksede sammen den anden dag. Den skal I naturligvis også nok få opskriften på snarest, men lige nu skal der altså lades op til lidt aftenskriveri på opgaven ;) 

Gulerodstærte m. pesto

- endda nye gulerødder m. top på

Herhjemme er jeg  nemlig den eneste der elsker at sætte tænderne i sådan en nybagt tærte, så jeg kan helt selv bestemme, hvad sådan en fætter skal bestå af, når jeg i ny og næ kreerer en sådan. Det betyder dermed også, at jeg har endnu større mulighed for, at eksperimentere mig ud i alskens mystiske og mindre mystiske varianter.

Denne udgave blev altså knap så mystisk, men alligevel lidt anderledes i og med at gulerødderne stadig har den fine og friske top på. Det er sådan set ikke for smagens skyld at den stadig sidder der, men mere for udseendets skyld! Men ser det ikke også ret lækkert og friskt ud? Det synes jeeeeg :)

Opskrift til én aflang tærte, eller én rund (mellemstor)

Tærtedej:

3 dl. rugmel

45 g. hvedemel

45 g. grahamsmel

1 tsk. salt

3 spsk. olie

5-6 spsk. vand

Fyld:

2 store æg

½ pk. Buko, Rucola Pesto*

1 dl. hytteost

½ tsk. salt

½ løg (lille), hakket

4-5 nye, friske gulerødder

*hvis du ikke har en Buko, Rucola Pesto på lager, så kan du helt fint bruge en alm. natural flødeost, og istedet tilsætte lidt pesto til æggeblandingen. 

Bland rugmel, hvedemel, grahamsmel, salt, olie og vand sammen og ælt dejen sammen til en fast og sammenhængende, let elastisk dej. Rul dejen ud på et meldrysset bord, og pres så dejen ned i en smurt tærteform. Bag bunden i ca. 10 minutter ved 200 grader, sammen med de fine nye og evt. skrællede gulerødder, som også lige bages i godt 10-15 minutter inden den kommes i selve tærten. Jeg penslede mine gulerødder med lidt olie og dryssede dem med lidt salt inden de røg i ovnen. De blev efterfølgende placeret på et stykke bagepapir på risten, lige ved siden af formen med tærtebunden i. 

Imens der arbejdes i ovnen, laves fyldet til tærten. Dette gøres nemt ved, at piske æg, Buko ost, hytteost, sal og løg sammen, som herefter hældes direkte ned i den varme tærtebund. Bag så din tærte i a. 5 minutter, inden gulerødderne placeres fint ovenpå. Fyldet skal stadig være let flydende indeni, men med en let-fast overflade. Placer daa gulerødderne ovenpå, og bag tærten færdig i yderlige 5-10 minutter. 

Note: en dejlig og smagfuld tærte, som har to dejlige og sprøde komponenter, nemlig de let-sprøde gulerødder og den sprøde og knasende bund. Perfekt til en frokostaftale, eller bare som ekstra tilbehør til aftenens forskellige salater. Tærten er også god at have med på madpakken, da den uden problemer kan spises kold, men som heller ikke har noget imod en tur i mikroovnen. Den mister nemlig ikke sin sprødhed lige med det samme ;) Wiiiin. 

3 i 1 - småkager

- med kun én dej, med forskelligt fyld

Smart, enkelt og nemt. For synes du ikke også, at det er rart at have lidt at vælge imellem? Det synes jeg, og derfor tænker jeg også, at mine kaffe'gæster må mene det samme. I hvert fald er der nu ikke særlig stor chance for, at mine kommende kaffe'gæster oplever, at de ikke kan lide småkagen til kaffen, for nu er der hele tre slags at vælge imellem, nemlig en med rosin/kanel, en med lakridspulver og en helt tredje med chokolade/orange.

Og er du nu så uheldig, at du rent faktisk ikke kan lide hverken den ene eller den anden slags alligevel, så er der også råd for det. Denne opskrift er nemlig så taknemmelig, at den kan rumme lige nøjagtig den slags "fyld/smag", som du bedst kan lide. Det være sig ren chokolade, vanilje, kanel, ingefær, kardemomme, kokos eller hvad man nu finder på. Det meste kan altså fyldes i dejen, så det er bare med at springe ud i det. Det eneste du skal gøre, er at smække selve "grunddejen" sammen, og så kan legen gå igang :) 

Opskrift til ca. 80-100 stk. 

400 g. hvedemel

150 g. flormelis

300 g. koldt smør

3 spsk. sammenpisket æg

Fyld 1:

1 dl. rosiner

½ tsk. muskatnød, stødt

2½ spsk. kanel, stødt

Fyld 2:

1 dl. mørk chokolade, hakket

1 økologisk appelsin, revet skal heraf

Fyld 3:

2 spsk. lakridspulver

+ evt. lidt citronskal

Pisk smør og flormelis sammen til en cremet masse og tilsæt dernæst hvedemelet lidt efter lidt. Ælt så dejen sammen til en smuldret masse, som herefter samles med ægget og til sidst hænderne.

Når dejen er samlet, vendes den ud på et meldrysset bord og rulles ud til en tyk pølse. Pølsen deles i tre lige store stykker, som så fyldes og blandes med de tre slags fyld/smag. Når hver del er blandet jævnt med fyldet, rulles dejen igen ud til en aflang pølse. Denne gang en ca. 20 cm. lang pølse, som pakkes ind i husholdningsfilm og som dernæst lægges på køl i mindst 2 timer, eller ½ time i fryseren. 

Når hver pølse har sat sig og ige er blevet hård, tages den ud af køleskabet, pakkes ud af filmen og skæres ud i skiver på ½ centimeters tykkelse, som så placeres på en bageplade beklædt med bagepapir. Småkagerne bages ved 200 grader i ca. 7-10 minutter. 

Note: en skøøøøn småkage, som er både sprød og smuldrende - på den helt rigtige småkage måde :) Det jeg elsker ved denne opskrift, er at den er så taknemmelig som den er. Du kan mixe den med lige præcis den slags fyld/smag, som du elsker allermest, en samtidig også sørge for, at der er lidt til enhver smag. 

Udover at være taknemmelig på smagsfronten, så er den også helt eminent at kreere, når du lynhurtigt skal bruge en småkage til kaffen. Du kan nemlig lave dejen ii forvejen og lade den ligge på køl (indpakket i husholdningsfilm) indtil du pludselig får gæster. På den måde kan du hurtigt hive en "pølse" ud af køleskabet, skære den i skiver og komme dem i ovnen, og bum - så er der nybagte småkager. Dejen kan holde sig (ubagt) i 2-3 uger på køl. 

Banan Roulade

- med både nutella og peanutbutter

Oh yes, en fryd i både ører og mund, for hvis der er noget jeg er gået hen og blevet helt pjattet med (eller jeg har nok alid været det, men måske bare ikke dyrket det i en helt så høj grad som nu), jamen så er det altså kombinationen mellem især nutella og peanutbutter, men bestemt også nutella, peanutbutter og banan. 

KOmbination af de tre ting spiser jeg gerne i både kager og brød, eller bare på og i bagværk generelt, men bestemt også på morgenmadsbordet, enten i form af topping på amerikanske pandekager eller som smagsgiver i morgengrøden. Yummy.

Nå, men nok om mine laster. Denne roulade blev kreeret igår, hvor jeg pludselig fik en voldsom lyst til at bage. Jeg er gået lidt i roulade-mode for tiden, fordi det ganske enkelt er så nemt og ikke mindst hurtigt at lave. Jeg havde samtidig en ustyrlig lyst til banankage, så det blev altså til en kombi af de to - nemlig en bananroulade. Det var lidt et eksperiment, da jeg kun kunne finde opskrifter rundt omkring, hvor bananen skulle i som fyld, men da jeg havde udtænkt at komme det i selve dejen til rouladen, så måtte jeg jo selv igang med eksperimentet. 

Det gik egentlig rigtig fint, men den blev dog ikke helt så luftig, som den ellers ville være blevet. Dette skyldes naturligvis den ekstra mængde fugt og fylde fra bananen, men nu var jeg altså heller ikke fedtet med mængden af banan :) Opskriften får I herunder:

Opskrift til én roulade

4 æg

150 g. sukker

60 g. mel

60 g. kartoffelmel

1 tsk. bagepulver

2 overmodne bananer

+ nutella

+ hjemmelavet peanutbutter

Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse og tilsæt dernæst kartoffelmel, hvedemel og bagepulver. Mos bananerne og vend dem over i dej-massen og pisk det let sammen til en ensartet dej. 

Beklæd en bageplade med bagepapir og hæld dejen udover. Sørg for at sprede dejen helt ud i kanterne, og bag den så i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 5 minutter, eller indtil den er gylden i toppen og bobler let i overfladen. Når den er færdig drysses overfladen med sukker, og en anden bageplade beklædes med et stykke bagepapir. Denne plade placeres så ovenpå den færdigbagte kage, og begge plader vendes så rundt på samme tid, så kagen flyttes fra den ene og varme plade til den "nye" og kolde plade. Her skal kagen køle af og imens dette sker, dækkes kagen til med et fugtigt viskestykke, så bagepapiret nemmere slipper kagen, når den er helt afkølet. 

Når kagen er kølet helt af smøres den med nutella og dernæst peanutbutter, hvorefter den rulles stramt sammen og til sidst drysses med kakaopulver. Jeg valgte at bruge en lille skabelon, så pynten blev lidt mere dekorativ end ellers.  

Note: selve rouladen er en anelse mere klæg og "fast" en normalt, da bananerne giver en del ekstra fugt og svampethed. Rouladen her er også en anelse mere "sej" end ellers, og minder på mange måder bare mere om en banankage i konsistensen. Den smager lækkert med den skønne kombination af både nutella og peanutbutter, men smagen af banan er desværre ikke helt så gennemtrængende, som jeg havde håbet og troet. 

Pink Ombre Petal Cake

- med chokolade og jordbær

Jeps, den perfekte kage'kombination hvis du spørger mig!? Og det var tilsyneladende også, hvad den søde Maja (fødselaren) synes, for hun var både ellevild med kagen ved første øjekast, men altså bestemt også efter at have sat tænderne i den meget lyserøde sag :)

Ja for vi kan ikke komme udenom, at den er noget lyserød i det. Eller skulle man nærmere kalde den for pink!? Man kan i hvert fald ikke komme og sige, at jeg ikke har overholdt kravet, som jo var "en tøsekage", for jeg har jo nærmest KUN holdt mig til tøse farverne. Well - tilbage til virkeligheden Barbie! Kagen blev lavet på de altid skønne chokoladebunde, som I naturligvis får opskriften på herunder, for de er ganske enkelt himmelske og ekstremt nemme at kreere. Bundende blev så smurt med nutella og lagt sammen med en jordbærskum lavet på flødeskum, jordbærcoulis og lidt vanilje. Jeeeeps, en rigtig bombe rig på både jordbær og chokolade, haaaps!

Opskrift til 3 tykke lagkagebunde (eller 4 tynde)

3 æg

300 g. sukker

75 g. flydende becel

2 tsk. vaniljesukker

4 dl. natural yoghurt

300 g. hvedemel

50 g. kakao

2 tsk. natron

1 tsk. bagepulver

+ 150 g. hakket mørk chokola l de

Pisk sukker og æg luftigt og tilsæt dernæst vaniljesukker, flydende becel og yoghurt. Sigt mel og kakaopulver i, og kom så natron og bagepulver i, og afslut med den hakkede chokolade, som kun lige skal vendes rundt i dejen. Husk endelig ikke at røre for meget, efter bagepulveret er kommet i. 

Hæld nu dejen ud i en foret springform eller bagering (cm.) og bag kagen ved 180 grader i ca. 30-45 minutter. Sørg for, at kagen er bagt helt igennem, før du tager den ud. Dette gøres let ved, at prikke en tandstik eller en kødnål ned igennem midten af kagen. Hvis den er ren og fin, så er kagen færdig. 

Tag da kagen ud og lad den afkøle i formen de første 5-10 minutter. Vend den da ud af formen og lad den køle helt af på en bagerist. Når kagen er helt kold, kan den skæres/deles ud i tre/fire lige tykke bunde. Dette gøres med en lagkagedeler, men hvis du ikke har sådan en, så kan en helt alm. brødkniv fint gøre det :) 

Når bundene er skåret ud, er de klar til at blive prydet med alskens lækkert fyld. I denne omgang blev det så jordbærskum og chokolade der stod for skud, og det er jo aaaaltid en lækker kombination, ikk? :) Kagen er desuden prydet med vaniljemousse og jordbærmousse, som blev indfarvet m. pastafarve i to nuancer.

Note: ja nu smagte jeg jo ikke selv herligheden, men bundene, skum og mousse har jeg lavet flere gange før, så jeg ved, at hvis man bare er en smule til jordbær og chokolade, ja så er den kombination jo altid et hit. Jeg har dog også hørt fra gårsdagens fødselar, som har givet udtryk for, at den da var godkendt af både hende selv, gæsterne og idag hendes forældre ;) 

Fransk Fougasse

- med en skvæt tørrede urter

For ikke nok med, at jeg idag har brugt en del tid på, at kreere en yndig og fin kage til en sød fødselar, som havde bestilt en lille fødselsdagskage, ja så har jeg også fået bagt lidt brød. 

Jeg har ikke bagt så meget brød på det seneste, så det var egentlig med stor glæde, da jeg den anden dag blev spurgt, om jeg ikke ville bage en omgang brød til aftenens grill-party. Det ville jeg naturligvis gerne, så imellem kagebunde og mousser blev der da lige bakset en gærdej sammen også. Det endte ud i en omgang Fougasse brød, da jeg tænkte, at de både havde en dejlig størrelse, men også en dejlig smag og kant i form af de skønne tørrede urter, der blev tilsat dejen. På den måde kom jeg altså frem til, at de da måtte passe meget godt ind, i en menu bestående af lækkert grillet kød og skøn, sommerlig salat. 

Opskrift til 6 stk.

15 g. gær

1 dl. surdej

3½ dl. vand

1 tsk. salt (urtesalt/kryddersalt)

½ dl. olivenolie

ca. 500 g. hvedemel

3-4 spsk. forskellige tørrede urter*

+ majssmel til udrulning

*de tørrede urter kan være alt fra dild, persille, basilikum, oregano, timian, rosmarin eller bare en blanding Herbes De Provence krydderi. Du kan dog helt bestemme, og evt. tage det, du nu engang har på lager. Herhjemme blev det en blanding mellem timian, rosmarin, basilikum og oregano. 

Rør gæren ud i vandet og tilsæt dernæst olie, urter, mel og salt, og ælt dejen godt igennem i ca. 15 minutter. Den skal være sej (på den gode måde) og elastisk. 

Dæk herefter skålen med dejen i til, og lad den hæve lunt i 1 time. Når dejen har hævet færdig, drysses majsmel ud på bordet, og dejen vendes ud herpå. Her deles dejen i 6 lige store dele, som hver især formes til mellemstore trekanter, rulles tyndt ud og som herefter placeres på en bageplade. Der skal kunne være to brød på en bageplade af gangen. 

Når brødene er placeret på bagepladen, snittes der små snit langs siden, så det på den måde kommer til at ligne et blad. Herefter pensles brødene med lidt vand, og bages ved 200 grader varmluft i ca. 10-15 minutter. Hold øje med brødene, og vend dem evt. rundt (på bagepladen), så de får lige meget varme over det hele (ja jeg er desværre den heldige ejer af en ovn, som ikke varmer lige meget i hver ende af ovnen). Lad herefter dine brød køle helt af, pak dem ned i en kurv eller en fin papirspose, og forkæl nogen du holder af med nybagt brød ;) Det gjorde jeg!

.......men hey - husk lige på, at man også godt må forkæle sig selv..........så det gjorde jeg også........

Note: en krydret og sprød godte, som egner sig helt perfekt til en god suppe, en sammenkogt ret og forhåbentlig også til grilleriet i aften, hvor der med garanti bliver disket op med alskens lækkerier, og en skøn salat. Du kan også bruge brødet som snack brød, både til madpakken eller til en omgang tapas. Næste gang skal jeg vist eksperimentere med, at bruge lidt rugmel i dejen, og så evt. med en omgang pesto, en tapenade eller en omgang oliven og lidt hvidløg blandet i. Uuhm. :) Jeg ser det for mig! Og så med en god ost eller pølse til, haaaaps :) 

Battenberg Cake

- i chokolade og appelsin edition

For efter at have stødt på denne smukke og finurlige kage et hav af gange i både magasiner, på nettet og i tv, ja så måtte jeg skisme også afprøve den. Jeg har set den i flere versioner og farver, men da jeg havde et par tarvelige appelsiner, som efterhånden gloede ulmt på mig, så måtte de altså lige indgå i hele herligheden her. De kom derfor i den ene dej, og den anden blev så med kakao, for hvad er det nu liiiige, der passer bedre sammen end appelsin/orange-smag og chokolade!? Jeg kan ikke rigtig komme på det!? :)

Nå, men jeg lavede kagen igår, hvor den også blev samlet og pakket sammen igen, og så fik jeg den så pyntet og finpudset i morges, så den kunne blive klar til snarlig afgang :) For denne lille sommer'yndige sag skal nemlig med hjem til svigermekanikken i eftermiddag, hvor svigermor forhåbentlig giver en lille kop kaffe til, og hvem ved - måske scorer vi os (igen, igen, igen) en omgang aftensmad!? :) 

Opskrift til ca. 4-6 personer

175 g. smør, blødt

175 g. flormelis

3 store æg

175 g. hvedemel

2 tsk. bagepulver

70 g. majsmel

2 spsk. kakao

2 spsk. mælk

1 økologisk appelsin, revet skal og saft heraf

+ chokolade/marmelade

+ marcipan/fondant

Gør først formen klar, ved at opdele en lille bradepande (eller et ovnfast fad) i to dele med en strimmel stanniol. Dette gøres ved, at folde et passende stykke stanniol, som placeres i midten. Dernæst klippes et stykke bagepapir til, så det også passer ned i formen. Bagepapiret foldes henover banen med stanniol og dernæst ned i bunden af formen. Spray evt. med lidt sprayfedt, så du sikrer dig, at kagen vil slippe efter bagning. Nu er din form opdelt i to rum og klar til dejen.

Pisk sukker og smør til en luftig og cremet masse, og pisk dernæst æggene i et ad gangen, sammen med 1 spsk. mel mellem hvert æg. Sigt resten af melet, samt bagepulver i blandingen og tilsæt til sidst majsmelet, og vend det forsigtigt rundt i dejen. 

Del nu dejen i to lige portioner i hver sin skål. Rør i den ene skål den revne appelsinskal og saft i, og i den anden røres kakao og mælk i. Fordel så de to deje i hver sin ende/rum af bageformen. Den mørke kakao dej i det ene rum og den lyse dej i det andet rum.

Bag så kagen ved 180 grader i ca. 30 minutter, eller indtil kagen er hævet godt op og føles eftergivende, når den får et lille let tryk på toppen. Lad kagen køle af i formen i 5 minutter, og vend den herefter ud på en bagerist, hvor den afkøler helt og aldeles. 

Når kagen er kølet hel af, deles hver kagedel på langs, til i alt 4 dele, og kanterne skæres til, så de bliver helt skarpe og lige. Hver "bjælke" smøres nu på to af siderne med enten chokolade, chokolade-spread eller marmelade, som på den måde samler hver af "bjælkerne" til én stor "bjælke". Sørg for at placere farverne korrekt, så de er forskudt af hinanden, og på den måde danner de fine "skak-tern".

Når din kage er samlet, skal den pyntes. Du kan vælge at pynte den med marcipan eller fondant. Jeg brugte i denne omgang fondant, da jeg havde fået et par pakker af Dr.Oetker for lidt tid siden, som altså lige skulle bruges, inden det var for sent. Det skal dog ikke være nogen hemmelighed, at jeg hellere så den beklædt med marcipan, da jeg egentlig ikke bryder mig synderligt meget om fondant generelt. Well, nu håber jeg istedet, at svigermekanikken kan hjælpe lidt til, og at svigermor laver en kop kaffe til denne fine svend, for den skal altså med der hjem til eftermiddag :)

Forresten kan hele denne fremgangsmåde til både opdeling af kagen + samlingen + indpakning i fondant/marcipan ses på denne fine side: What The Fruitcake. 

Note: en flot og yndig lille kaffe'kage, som egner sig perfekt til et lille kaffe eller the visit. Dermed også sagt, at der altså skal noget væde indenbords, når denne fætter skal indtages, for den er altså noget tør. Jeg har aldrig prøvet at lave sådan en sag før, men jeg har læst mig til, at det da heller ikke skulle være nogen svampet fornøjelse, at indtage denne lille skønhed, meeeeeen, det må da kunne gøres lidt bedre? I så fald vil jeg prøve at ændre lidt i opskriften næste gang. Måske tilføje lidt yoghurt og/eller et skvæt olie. 

Overnight Oats

- en anden form for havregryn med mælk

For det er faktisk lige præcis det, det er. Forskellen er bare, at denne version har sovet i køleskabet natten over, sammen med dens surmælks'venner, som består af mælk OG yoghurt. Du kan helt selv bestemme, hvilken slags yoghurt du vil anvende. Hvis du vælger en natural yoghurt vil den mest af alt smage af havregryn m. mælk som vi kender dem, men en smule mere cremet end ellers. Hvis du derimod vælger at anvende en yoghurt med smag, eksempelvis jordbæryoghurt, som jeg gjorde det i denne udgave, så kommer den til at smage en smule mere sød og naturligvis med et strejf af jordbær :) 

Opskrift til 1 portion:

2 dl. havregryn

2,5-3 dl. skummetmælk

1 dl. jordbæryoghurt (eller natural)

1 tsk. honning

+ müsli og evt. frisk frugt til drys

Alt du skal gøre er, at blande mælk, yoghurt, havregryn og honning sammen og komme det i en tætlukket beholder. Jeg kom mit i et syltetøjsglas, hvorefter det stilles på køl natten over. Næste morgen tages glasset ud af køleskabet og hældes ud i en dyb tallerken, eller du kan spise det direkte fra glasset. Du kan med fordel drysse med lidt müsli, nødder, frisk eller tørret frugt på toppen. 

Note: en klistret og meget grødet form for havregryn, som man enten elsker eller hader. Den har en let-klistret konsistens, og minder derfor mest af alt om en tynd havregrød, bare i kold version. Du kan, ligesom du kan vælge at toppe med frisk frugt, nødder eller tørret frugt, også vælge at komme dem i sselve blandingen aftenen inden. På den måde afgiver frugten eller nødderne smag til selve "grøden", og giver endvidere en endnu mere cremet og fyldig grød. 

Denne form for morgenmad mætter ekstremt godt, hvilket nok mest af alt skyldes, at grynene har fået lov til at suge alt væden til sig i løbet af natten, og på den måde fylder mere. En særdeles god måde at spise "havregrød" på, når man ikke har lyst til den varme udgave :) 

Orange Trøfler

- med en lille surprise indeni

Denne lækre og syndige godte er nemlig en HARIBO treat, og deraf den lille surprise. Yes sir, for indeni gemmer der sig nemlig små chewy tern af de nye MAOM GIANT STRIPES, naturligvis udgaven med appelsinsmag. 

Måske har du set dem i enten Føtex, SuperBest eller Kvickly, hvor de står i fine montre, hvor du helt frit kan vælge imellem flere smagsvarianter. Den første MAOM GIANT STRIPES var udgaven med jordbær. Dernæst er der så kommet endnu tre varianter til, nemlig en med hindbær, en med æble og en med orange. Min personlige favorit er nok den med hindbær, da den er sød og lækker, men samtidig frisk og sommerlig. Den med orange fandt jeg så ud af, var endnu bedre i samspil med en omgang chokolade (ja, jeg er vel "The Queen of Chocolate & Orange kombination"). Jeg besluttede mig derfor, at hoppe i det eksperimenterende hjørne, og fandt en rest chokoladekage frem, som jeg havde på lager. Og bim, bam, busse,  inden længe var der altså Orange Trøfler til eftermiddagskaffen. 

Det eneste du skal bruge er:

En rest god chokoladekage*

Skal fra 1 økologisk appelsin

3-4 MAOAM GIANT STRIPES (orange) 

Kakaopulver til at rulle trøflerne i 

*hvis du ikke har en rest chokoladekage på lager, så kan du bage en nem og hurtig chokoladekage, som herefter brækkes ud i grove stykker og smuldres til en god omgang krummer. 

Tag din kagerest og bræk i grove stykker, som herefter piskes/smuldres til ukendelighed. Grib så dine MAOAM GIANT STRIPES, og sskær/klip dem i små fine tern, som herefter dumpes ned i chokoladekage-krummerne sammen med den revne appelsinskal. Hvis dine kagekrummer ikke vil samle sig til en let-klistret masse, kom da lidt af saften fra appelsinen i, og ælt indtil den vil samle sig. 

Form så små mundrette kugler af massen, og rul dem efterfølgende i kakao. Stil dem på køl indtil de har sat sig og er dejlig kolde, og nyd dem så på altanen med et iskoldt glas mælk til, eller endnu bedre - en rygende var kop kaffe :) Muuuums. 

Note: en skøn og lækker trøffelkugle, som gør sig godt til eftermiddagsskaffen :) Hvis du ikke er så meget til kakaodelen i denne udgave, så kan du fint vælge at dyppe dine trøfler i en omgang smeltet mørk chokolade. Det bliver de bestemt ikke ringere af ;) Chokolade med chokolade på er jo bare sagen ;) Du kan naturligvis også lave variationsmuligheder her, ved at udskifte MAOAM GIANT STRIPES orange ud med en af de andre smagsvarianter. Og hvis du eksempelvis vælger at anvende den med hindbær istedet, så kan du udskifte appelsinskallen med lidt hindbærmarmelade eller komme lidt frosne/friske hindbær i massen. Mulighederne er mange, det er bare med at bruge fantasien :)