mandag den 12. januar 2015

Dadelbites m. chokotopping

- sund eller ej, så er de rocker gode


Åh januar, din bitch! Jeg elsker julen, men ikke hvad den gør ved kroppen og konditionen!!! Og nej, måske er jeg ikke den, der tager mest skade af, at tage et par kilo på henover julen, men det gør det altså bare ekstremt besværligt ift. at passe sit tøj (og dyrt, hvis man skal have nyt). For ja, 3-4 kilo kan rent faktisk mærkes på bukserne!!!!!

Nå, men januar er jo vanen tro en  måned med fokus på sundhed og velvære. Jeg kan dog ikke slippe de der søde sager helt, så jeg må tage alternative metoder i brug - og det gør jeg så. Om den er helt så sund, som jeg går og bilder mig selv ind - det vil jeg lade stå hen i det uvisse og fortsat leve i troen :)

Opskrift til 10-12 stk. 
(inspiration fra bloggen madgladmad.dk

200 g dadler uden sten
20 g havregryn
50 g mandler
20 g saltede peanuts
1 spsk peanutbutter
2 tsk kakaopulver
1 tsk sødt kanel
1 knsp salt
100 g mørk chokolade (jeg brugte Toms Ekstra m. appelsin)

Fremgangsmåde: 
  1. Kom dadler, havregryn, mandler, peanuts, og peanutbutter op i en blender/minihakker og blend til en klistret masse
  2. Tilsæt dernæst kakaopulver, kanel og salt og giv massen en tur ekstra i blenderen
  3. Bred massen ud på et stykke bagepapir og rul massen til et ½ centimeters flad rektangel 
  4. Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen og bred chokoladen udover rektanglet - drys med et par hakkede mandler
  5. Stil den lækre sag på køl en times tid, eller til chokoladen har sat sig
  6. Skær den dernæst ud i mundrette stykker, strimler, squares eller hvilken form du synes bedst om. Massen kan også trilles til kugler, dyppes i chokolade og trilles i finthakkede mandler





Note: en skøøøøøøøn treat, som er helt eminent til kaffe, og som man fint kan bilde sig ind, er en smule sundere end en snickers eller en mars bar :) Jeg ynder i hvert fald at nyde sådan en basse til en skoldhed kop kaffe, hvad enten det er derhjemme en regnfuld søndag eller en frisk og blæsende mandag på pinden ;) 

Om jeg skal have lavet en portion mere, siger du? Øøøøøh JA - i den grad, og det skal meget snart ske ;) God blæsende mandag derude :) Husk at hygge i rigelige mængder.... 

fredag den 2. januar 2015

Blinis m. osterulle

- en nem, men lækker appetizer


Først og fremmest - GODT NYTÅR til jer allesammen. Jeg håber, at I ligesom jeg, havde en dejlig jul og kom godt ind i det nye år. 

Vores nytår blev i år fejret hos en kammerat i Brønderslev, hvor vi var 8 til bords. Det er lidt forskelligt, hvordan vi plejer at gøre mht. mad, og i år var ingen undtagelse. Vi endte med at bestille hovedretten og desserten udefra, da vores kammerat arbejder på Løkken Badehotel, og derigennem kunne få en lækker hovedret. 

De resterende retter blev uddelegeret, så vi hver især stod for lidt hver, og da aftenen bød på en 6 retters menu, så var der nok at uddelegere af ;)  Jeg bød ind på appetizers til talen og kransekage, og Peter sørgede for hummersuppe til forret og ost til mellemret. Derudover fik vi carpaccio, hovedret og dessert - så hvis kransekagen tæller som en ret, så var der egentlig 7 retter - glade og mætte, det var vi ;) 

Mine appetizers blev disse skønne blinis og derudover lavede jeg også en omgang grisinni med tilhørende dyppelse: hummus, peberfrugtsdip og aioli. Jovist, mad var der nok af ;) 

Opskrift til ca. 30-40 blinis

230 g hvedemel
70 g rugmel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk salt
3-4 dl kærnemælk
5 spsk olie
+ ekstra fedtstof til panden 

Fremgangsmåde

  1. bland de tørre ingredienser sammen i en skål for sig og de våde for sig
  2. pisk de tørre ingredienser sammen og det sammen med de våde, så begge dele er godt mikset, inden de blandes sammen til en masse 
  3. vend den våde blanding over i den tørre blanding og pisk det godt sammen til dejen er jævn og glat
  4. gør en pande klar og varm den godt igennem
  5. kom en smule fedtstof på panden og placer dernæst små klatter af dej på panden - jeg havde 6 blinis på panden af gangen
  6. skal du ikke bruge dine blinis med det samme, men blot senere samme dag, opbevar dem da på køl i et ildfast fad , dækket med staniol. Du kan derfor nemt varme dem op igen, inden servering.






Note: en blød og skøn blinis, som fint kan laves i forvejen, selvom de i forvejen er hurtige og nemme at lave. Jeg lavede mine dagen før, og opbevarede dem på køl i en lukket plastikpose, så de ikke blev tørre natten over. Mine blinis blev nydt med en dejlig skive af en osterulle m. dild og laks - på toppen blev de prydet med en omgang caviart og tørrede morgenfruer. 

onsdag den 24. december 2014

Glædelig jul

- til alle mine skønne læsere 

                
Et juletræ på 4 meter, siger du!? Ja ja - det er da meget normalt. I hvert fald er jeg helt vildt forelsket i det ;) 

Som jeg jo desværre forsømmer lidt for tiden, men pyha det der arbejde det tager meget af ens tid ;) Heldigvis nyder jeg hvert et øjeblik, for jeg har i den grad fået de bedste og herligste elever på denne jord ;) 

Nå, men julen står for døren - og hold nu op tiden er gået stærkt. Jeg har slet ikke nået alt det jeg gerne ville, og det nager mig lidt. Jeg har dog lovet mig selv, at jeg fremover ikke vil bruge tid og kræfter på, at ærger mig over alt det jeg ikke når, men i stedet glæde mig over alt det jeg faktisk når. Dette gælder især bloggen, som jeg underligt håber, at kunne finde lidt mere tid til fremover. 

Når det så er sagt, så vil jeg lade julefreden sænke sig - også over bloggen, selvom man kunne tro, at denne var indtruffet for længe siden ;) 

Og med det vil jeg ønske jer alle en rigtig glædelig jul. Må I få en hyggelig stund med dem I holder af, lækker mad og ikke mindst gode gaver ;) 

Glædelig jul herfra :) 

tirsdag den 2. december 2014

Crispy Cinnamon Cookies

- eller bare cookies med kanel og måske fyld


Ja jeg skal være ærlig og sige, at jeg endnu er en smule splittet med at gå all in på julerierne - også selvom vi nu skriver december, men når man så har lyst til at bage noget med en lille snert af jul, ja så kan man gøre det sådan her. Personligt var jeg meget glad for, at disse basser ventede på mig i kagedåserne, da jeg kom hjem efter en hyggelig dag i juleklippedagens tegn med 7A. 

Så har du ingredienserne til en omgang cookiedej, evt. en rest nutella, en god portion hygge og lidt ekstra tid, så vil jeg anbefale dig, at kreere disse svende. Ikke nok med at de er yndige at se på, så emmer de en smule af jul i både smag og udseende - og i en sådan grad, at man ikke når at blive træt af julens søde sager ;) 

Opskrift til 2-4 plader med cookies

200 g. blødt smør
200 g. sukker
1 stort æg
1 spsk. vanillesukker
1 spsk. kanel
1 tsk. kardemomme
400 g. mel
evt. lidt nutella

Fremgangsmåde

  1. Smør og sukker piskes godt sammen og ægget tilsættes
  2. Tilsæt herefter vanillesukker, kanel, kardemomme og mel som det sidste og ælt dejen godt igennem til den er blank og blød. Stil herefter dejen på køl i en time, og rul herefter dejen ud på et meldrysset bord
  3. Rul dejen ud på et meldrysset bord og stik så småkagerne ud i den ønskede form 
  4. Bag dem på en bageplade beklædt med bagepapir ved 200 grader i ca. 10 min. (Hold dog øje med dem, da de hurtigt tager farve). De er færdige når kanten af småkagerne er brune og gyldne.
  5. Når kagerne er kølet af, kan de samles til en samdwich med en klat nutella imellem, men de glider nu også meget nemt ned helt natural :)
  6. Opbevares i en kagedåse eller en anden tætsluttende beholder. 




Note: denne cookiedej er meget medgørlig, hvorfor du fint kan udskifte krydderierne med dine yndlingskrydderier. Du kan også tilsætte kakaopulver, hvis du hellere vil have en chokoladevariant fremfor en kryddervariant, og vil du være ekstra eksperimenterende, så kan du tilsætte nødder - enten i selve dejen, eller drysse på inden bagning. En del af hvedemelet kan evt. udskiftes med mandelmel, hvis du vil have inkorporeret lidt mandler, uden det bier for groft. Ak ja - der er mange muligheder ;) 

søndag den 30. november 2014

#cookiecrumblechristmas

- og vi er så klar til december


Selv hundebimsen er klar, og har allerede godkendt årets adventsdekoration, selvom det i år blev den meget simple og "lette" en af slagsen.  Jeg havde dog planer om, at årets dekoration skulle laves i den skønne Erik Bagger skål, meeeeeen da jeg hverken havde ler, oasis eller grønt på lager, ja så blev det altså den nemme udgave. 

Igen i år er det den "naturlige" stil, der pynter i lejligheden, og farverne bliver holdt i sølv, hvid og træ/natur - og så en lille smule glimmer, men ikke meget ;) 

Julebagningen har jeg også så småt taget hul på her i weekenden, og den første portion julebag er i hus. Jeg har allerede SÅ mange ideer til "nyt" julebagværk, som jeg gerne vil bage, så jeg håber at der i løbet af december, på magisk vis, sniger sig et par ekstra timer ind i døgnet - helst af de lyse timer, så jeg kan få knipset et par billeder af herlighederne også ;) 

1. søndag i advent: 1. adventspakke er åbnet, 1. julemorgenmad på sengen er indtaget, 1. lys er tændt i advenstdekorationen og d. 1. december er lige om hjørnet. 

Hvad har du lavet/skal du lave denne 1. søndag i advent? 

Pssssst!!! Er du på INSTAGRAM kan du også følge mig der. Jeg hedder krissercookiecrumble, og klikker du ind på #cookiecrumblechristmas, så vil du finde årets julerelaterede billeder samlet et sted. ;) 

fredag den 14. november 2014

Vinderen er fundet

- og den smukke Erik Bagger skål skal hjem til


 Alberte Lynggaard :) 

Stort tillykke, Alberte :) Jeg håber, at du bliver glad for skålen. Jeg har sendt dig en mail, som du meget gerne må svare på, hvori du sender mig din adresse, så jeg kan få sendt et af Erik Baggers smukke værker din vej hurtigst muligt ;) 

God weekend

søndag den 9. november 2014

Give away: Danmarks Nationalret

- med Imerco og Erik Bagger 


For måske har du bemærket, at der i øjeblikket afholdes en afstemning om Danmarks Nationalret. Det har Imerco valgt at markere, og det har de i form af en lille test, samt muligheden for at få fingrene i en lækker lille Erik Bagger sag, som jeg har fået lov at udlodde til en heldig læser :) 

I forbindelse med Danmarks Nationalret, så har Imerco lavet en hyggelig test på deres hjemmeside, hvor du kan teste, hvilken nationalret du er. Jeg tog selv testen og blev noget så lækkert og dansk som frikadeller. Dette resultat er jeg fuldt ud tilfreds med, og synes egentlig, at det passer meget godt. Det sker dog meget sjældent, at vi laver rigtig dansk mad hjemme hos os, men når det en sjælden gang sker, så er det da også en frikadellefars, der lynhurtigt bliver rørt sammen. Det er langt fra den klassiske version de bliver bakset sammen, men forandring fryder, og så er der bare ikke noget, der slår mors, svigermors og bedstes frikadeller ;)



Men hvilken nationalret er du? Tag testen HER, skriv resultatet af testen i en kommentar herunder, samt din vurdering af resultatet. Passer det til dig, eller der der skudt helt ved siden af? 

Gør du det, så har du nemlig muligheden for, at vinde denne skønne skål (Core Eg, 28 cm.) fra Erik Bagger, som, efter min vurdering, har et hav af anvendelsesmuligheder. Du kan blandt andet bruge den som salatskål, som brødkurv, frugtkurv eller sågar som dekorationsfad, hvis du beklæder bunden med noget plastik eller lign. inden du fylder den op med diverse planter mm. Jeg har selv en idé om at forvandle denne smukke skål til årets flotteste advents"krans". 

Husk endvidere at smide din email i kommentaren også, så jeg kan få fat i dig, hvis du bliver den heldige vinder. 

Jeg trækker en vinder torsdag d. 13. november - god søndag :) 

lørdag den 8. november 2014

Kanelcookies m. rosiner

- eller rosincookies med kanel


Ja det bestemmer du sådan set selv ;) For er du, ligesom jeg, helt tosset med rosiner, så skal du slet ikke tænke på at spare på dem i denne mundgodte.

For mig er rosiner (tørret bær og frugt generelt), kanel og søde sager lig med julens snarlige komme. Vi skriver i dag d. 8. november, og inden vi har set os som, ja så hedder det 1. december - og jeg glæder mig :) Det er naturligvis også grunden til, at I nu skal forkæles med denne skønne opskrift, som egner sig perfekt til denne tid - skiftet fra efterår til vinter. Derudover kan jeg røbe, at der i morgen kommer en bette give away på bloggen, som jeg i den grad kan anbefale jer at deltage i, men først - opskriften på disse basser ;) 

Opskrift til ca 30 cookies

200 g. blødt smør
250 g. sukker
2 æg
1 tsk. groft salt
1 tsk. vanillesukker
3 tsk. kanel
3½ dl. havregryn
125 g. hvedemel
1 tsk. natron
1½ dl rosiner

Fremgangsmåde
  1. Pisk smør, æg og sukker luftigt og tilsæt dernæst salt, vanillesukker, kanel, havregryn og hvedemel. Kom natron i til sidst, lige inden rosinerne vendes i.
  2. Varm din ovn op på 200 grader, og placer imens den varmer op, dejen i små klatter på en bageplade beklædt med bagepapir. 
  3. Placer klatterne med en tsk., men uden top og sørg for, at lave god plads mellem hver cookie, da de flyder en del ud under bagningen. 
  4. Giv hver dejkugle et lille tryk og drys så forsigtigt dejkuglerne med lidt stødt kanel.
  5. Bag dine cookies i ca. 8-10 min. De er færdige når de er gyldne i kanten. 
  6. Når de tages ud skal de have lov at stå og stivne lidt på bagepladen, før du vender dem over på en bagerist. De vil nemlig være meget bløde lige efter bagningen, og vil gå i stykker, hvis du flytter dem før de har sat sig.
  7. Opbevar dine cookies i en kagedåse eller en anden tætsluttende beholder.



Note: en cookie der passer til enhver lejlighed. De kan spises hele året rundt, men herhjemme bliver de bagt som en efterårs/opstart på julehygge-treat. De er lækre til både the og kaffe og kan nydes både middag, eftermiddag og aften. SÅ, ingen undskyldning, bare kom i gang :) 

torsdag den 2. oktober 2014

Lyserød Lørdag anno 2014

 - for vi gør det igen
Billede venligst udlånt af Camilla
 
                                                    
Oktober er lig med mange ting. Denne måned er kendt som en rigtig efterårsmåned, og byder derfor på hygge både inde såvel som ude. Efterårsferien banker også snart på døren, men inden da, løber Lyserød Lørdag i Aalborg af stablen, hvor du har mulighed for at hygge dig med cupcakes, kaffe og er godt formål :)

For i dag kl 10 kan du nemlig finde Bitten, Line, Sabina, Camilla og jeg i det hvide telt på Nytorv i Aalborg, klistret ind i lyserødt stads. Her vil vi fra 10-udsolgt (16.00) sælge de dejligste cupcakes, hvor pengene går ubeskåret til kampen mod brystkræft. 

Igen i år har vi en omgang skønne sponsorer i ryggen, og uden dem ville dette projekt slet ikke kunne lade sig gøre. Der skal derfor lyde en stor tak til: 


Så, hvis du har tid og lyst, så kan jeg klart anbefale, at kigge forbi til en cupcake og som noget helt nyt kan du tilkøbe en kop kaffe, som du kan varme fingrene på, eller nyde hos os i teltet. Prisen er den samme som altid: en flad 10'er og vi sørger for, at dine smagsløg vil synge resten af weekenden. 

Smagsvarianterne er i år den traditionelle og altid lækre chokoladecupcake med nutellafrosting, som altid går som varmt brød. Den friske citroncupcake med en lækker (og naturligvis pink) vaniljefrosting. En traditionel, men lækker, blød og svampet gulerodscupcake og den sidste variant - en dejlig æblecupcake med karamelfrosting. Alle sammen bagt med kærlighed i Fandankos dejlige køkken. 

Ses vi? :) 


lørdag den 20. september 2014

VINDEREN ER FUNDET

- bedre sent end aldrig


Ja for godt nok er dette indlæg en dag for sent på den, men det kan jo smutte det skidt :) Jeg indrømmer det blankt - jeg glemte alt om det igår! SORRY!!! :) 

Nå, men jeg skal ikke trække spændingen mere end højst nødvendigt! Vinderen af to biografbilletter og en hyggelig gooodiebag er: Julie Fisker :) 

Stort tillykke Julie. Jeg har sendt dig en mail, så skynd dig at få sendt mig din adresse, så jeg kan få sendt en omgang hygge din vej ;) 

Tak til alle jer der deltog! Må I alle få en helt fantastisk weekend :) Jeg vil selv nyde den i familiens selskab med fejring af både min og bettebrors fødselsdag! God aften :)